Aslında Tadı Güzel Olan Soğuk Demleme Kahve Nasıl Yapılır

soğuk demlenmiş kahve nasıl yapılır

Hepimiz sabah yaptığımız kahvenin, yolun aşağısındaki kafeden aldığımız kahve kadar lezzetli olduğunu düşünmeyi severiz, ama derinlerde bunun bir saçmalık olduğunu biliyoruz. Harika bir barista yapımı kahvenin lezzetini ve dokusunu eski şiperi ve bir fincan sıcak suyu kullanarak taklit edemezsiniz. Elbette, kahveye benziyor ve uzaktan kahve gibi kokuyor, ama sadece aynı değil. Ve bir kahve kursuna kaydolarak veya birinci sınıf bir espresso makinesi için binlerce dolar harcayarak o baristayı kovalamak yerine, daha kolay bir yol olduğu ortaya çıktı; soğuk demlenmiş kahve.

Şunlar da hoşunuza gidecektir:
Araştırmalar Kahvenin Kilo Vermenize ve Vücut Yağınızı Vermenize Yardımcı Olabileceğini Gösteriyor
Carhartt, Askeri Esintili Espresso Makinesi ile Kahve Demliyor
Fellow's Ode Coffee Grinder, Bira Yapma Saplantınızı Başlatıyor

jonah hill soğuk demleme kahve

Cold Brew Kahve Nedir?

Şu anda kesinlikle her yerde olmanın yanı sıra, soğuk demleme kahve, zaman içinde zengin ve lezzetli kahve üretmenin bir yöntemidir. Kahveyi kaynar suyla demlemek yerine, soğuk demleme yöntemi, çekirdekleri yakmadan veya seyreltmeden kahveyi kademeli olarak filtrelemenize olanak tanır. Esasen, işlem kahvenin oda sıcaklığında veya soğuk suyla 12-24 saatlik bir süre içinde demlenmesini içerir. Daha soğuk baz su nedeniyle, çok daha pürüzsüz ve daha az asidik bir nihai sonuç elde edersiniz. Soğuk demleme kahvenin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, Manly Vale merkezli Seven Miles işletmesinin ticari pazarlama müdürü Ben Irvine ile görüştük.

Irvine'e göre, soğuk demleme kahve teknolojisinin modern enkarnasyonu Todd Simpson adlı ABD'li bir adamdan geldi. 1964'te yaratıcı bir adla Toddy brewer'ı icat etti. Buluşlar söz konusu olduğunda tam olarak iPhone değildi - esasen filtreli plastik bir kova. Irvine, yine de, bu güne kadar büyümeye devam eden bir kahve içme fenomenini ateşledi, diye açıklıyor. Öyleyse neden bu kadar çığır açıyordu?

Irvine, tat açısından soğuk suyla demlemenin kahvenin tadı üzerinde belirgin bir etkiye sahip olduğunu, algılanan asitliği azalttığını ve farklı bir çikolata aroması profili oluşturduğunu söylüyor. Sıcak kahveyi soğutmaya kıyasla bir başka avantaj, soğuk demlemenin buzdolabında daha uzun süre stabil kalmasıdır. Soğutulmuş espresso birkaç dakika içinde garipleşmeye başlayacak olsa da, soğuk demleme, demlendikten bir hafta sonra hala lezzetli olabilir.

Seven Miles kahve

Soğuk Demlemek İçin En İyi Kahve

Çoğu yiyecek ve içecek gibi kahve de kişisel bir tercih meselesi olsa da, soğuk demlenmiş kahveyi parlatmak için eski Blend 43'ün birkaç kaşık dolusundan daha fazlasını gerektirdiğini düşünmelisiniz. Tipik bir espresso karışımı, özellikle son ürüne süt eklemeyi planlıyorsanız, işi halledecektir, ancak hafif bir espresso kızartması genellikle karıştırılmamış içme için daha iyi sonuç verecektir.

Irvine, özellikle soğuk demlemede işe yarayan bazı kahve çeşitleri olduğunu açıklıyor. Kökenleri açısından - bana göre, doğal veya bal ile işlenmiş kahvelerin ağır gövdeli ve meyveli tatları, soğuk kahve demlemesiyle daha iyi sonuç veriyor. Örneğin, Etiyopyalı bir doğallığın derin meyvemsi tatlılığı veya Brezilya Pulped-Natural'ın ağır çikolata aromaları, soğuk bir demlemede tam karşılığını verir. İşte soğuk demleme için en iyi kahveyi seçerken göz önünde bulundurmanız gereken özellikler;

Fırında kızartmak

Son lezzetin çok önemli bir yönü olan rosto, derinlemesine düşünmeniz gereken bir yöndür. Irvine, soğuk demleme için hafif veya orta kızartma tavsiye ederim, diyor. Daha koyu kavrulmuş kavurmalar, özellikle fasulyede gözle görülür yağ bulunanlar, bitmiş üründe oldukça tek boyutlu dumanlı bir kızartma tadına sahip olacaktır.

Çeşitlilik

Seven Miles kahve uzmanına göre, 'doğal işlem' kahveleri özellikle soğuk demlemede iyi çalışıyor. Bu kahvelerin ekstra tatlılığı ve derin meyveli tatları, daha hassas 'yıkanmış' kahvelerden çok daha iyi sonuç verir. Etiyopya'nın doğal işlem kahveleri özellikle favori Bunun gibi ) veya doğal proses kahvelerinden oluşan karışımlar (bizim gibi Vahşi karışım )

Eziyet

Son olarak, tadı gerçekten güzel olacak soğuk demleme kahvenin nasıl yapıldığını merak ediyorsanız, öğütme hakkında bir düşünün. Irvine, kaba bir öğütme (Plunger / French Press) en iyi sonuçları verecektir. Evde kahve öğütmek bir seçenek değilse, süpermarkette önceden çekilmiş kahvelerden kaçınırım. Bunlar genellikle çok ince öğütülmüştür, espresso veya damlama filtresi için tasarlanmıştır. Çoğu yerel kavurma ustası ve birçok yerel kafe, soğuk demlemeye uyacak şekilde öğütür.

Toddy soğuk demleme sistemi

Cold Brew Kahve Malzemeleri

Evde soğuk demleme kahve yapmayı öğrenmek istiyorsanız, ilk adım ekipmanınızı ve malzemelerinizi bir araya getirmektir. Çoğunun bulunması kolay olacaktır, ancak aynı zamanda soğuk demlemenizi yapmak için kullandığınız yönteme de büyük ölçüde bağlı olacaktır. Bir Toddy kullanıyorsanız, sizi görmek için yeterli filtreye sahip olmanız koşuluyla, sağlanan ekipman yeterli olacaktır.

Klasiği kullanırken Toddy cold brewer Irvine, bazı insanlar onun sade 'plastik kova' estetiğini biraz fazla işlevsel bulabileceğini söylüyor. Eğer durum buysa, Body Brew kum saati tasarımı ve tekrar kullanılabilir paslanmaz çelik filtresiyle çekici bir alternatiftir. Öte yandan, Espro CB1 paslanmaz çelik demleme kabı ve soğuk demleme konsantresini saklamak için UV korumalı cam yetiştiricisi ile Toddy tasarımına daha üst düzey bir yaklaşımdır.

Seçtiğiniz yöntem ne olursa olsun, temel bileşenler aynı olacaktır. İşte evde soğuk demleme kahve yapmak için ihtiyacınız olan şey;

  • 400 gr kahve
  • 2 litre su
  • Filtre (bez, kağıt, elek)
  • Soğuk demleme sistemi (Toddy, Body Brew, tencere)

Herhangi bir soğuk demlenmiş kahve tarifi için, filtrelenmiş su kullanmanız çok önemlidir. Kullandığınız suyun kalitesi, soğuk demlemenizin tadı üzerinde önemli bir etkiye sahip olacaktır. Musluktan çıkan su, kahvenizin tadının kötü olmasını sağlamaz, ancak kesinlikle yapabileceği yükseklere kadar yaşamayacaktır. En iyisini istiyorsun, değil mi?

Soğuk Demleme Kahve Nasıl Yapılır

Toddy, evde soğuk demleme kahve yapmak için belki de en kolay yöntem olsa da, mutlak bir temel tarifi hazırladık. Kahve, su ve bir tencereniz olması koşuluyla, bu soğuk demlenmiş kahve tarifini hazırlamaya hazır olacaksınız. İşte sistem olmadan evde soğuk demleme kahve nasıl yapılır;

  1. Bir tencereye 1 ölçek (örneğin 100 gr) iri öğütülmüş kahve ekleyin.
  2. 5 parça (örneğin 500ml) oda sıcaklığında filtrelenmiş su ekleyin ve birlikte karıştırın.
  3. Kapağı kapatın ve demlenmesi için 24 saat oda sıcaklığında bırakın.
  4. Demlemeyi iki kez süzün, önce ince bir elekten geçirerek telvenin büyük kısmını çıkarın ve ardından kalan ince öğütücüleri çıkarmak için kağıt / kumaş filtresinden geçirin.
  5. 2 haftaya kadar buzdolabında hava geçirmez bir şişede saklayın.

Irvine, bu yöntemin keskin, neredeyse viski benzeri yoğunluğa sahip bir konsantre ürettiğini açıklıyor. Doğrudan bir 'shot' olarak içebilirsiniz, ancak çoğu insan, soğuk demleme konsantresinin 1 ölçek gazsız / köpüklü maden suyu veya sütle seyreltilmiş olarak servis edilmesini tercih eder.

soğuk damla kahve

Cold Brew v Cold Drip

Soğuk demlenmiş kahveyi duyduysanız, soğuk damla kahveyi de duymuşsunuzdur. Her ne kadar tam olarak aynı şey gibi görünse de, kesinlikle bunlar kesinlikle değildir Soğuk damla kahve, bazı kafelerde gördüğünüz vahşi cam kuleler kullanılarak demlenen kahveye düzenli olarak atıfta bulunur. Bu mekanizmalar, soğuk suyun kahve telvesinden birkaç saat boyunca alttaki cam bir kaba damlamasına izin verir. Özellikle soğuk demleme kahvenin nasıl yapılacağına ilişkin basit ve uygun fiyatlı yöntemle karşılaştırıldığında, satın almak için pahalı kurulumlar yapabilirler. Elbette, Toddy göze çarpacak şekilde sergilemek isteyeceğiniz türden bir araç olmayabilir, ancak işi halleder.

Soğuk Demleme Kahve Servisi

Şimdi soğuk demleme kahvenin nasıl yapıldığını anladınız, bir sonraki büyük sorunuza geçersiniz; nasıl hizmet ediyorsun Tıpkı soğuk demlenmiş kahve tarifine benzer şekilde, süper kolaydır. İşte soğuk demlenmiş kahve servis etmenin üç yolu;

  • Buz üstü: Çoğu soğuk demleme içen için buzun üzerine dökmek yeterli olacaktır. Kahvenin pürüzsüzlüğü, içmeyi normal bir espresso atışından çok daha kolay hale getirir.
  • Siyah köpüklü: Bir şeyleri karıştırmak istiyorsanız, 1 ölçek soğuk demleme konsantresine 1 ölçek maden suyu eklemeyi deneyin. Sizi aktif tutacağından emin olduğunuz canlı bir bira ile sona ereceksiniz.
  • Süt ile: Soğuk demlenmiş kahve, süt seyreltilmeden içilebilecek kadar pürüzsüz olsa da, bazı insanlar o tatlı mandıradan uzak duramaz. Soğuk demleme kahve tarifinize süt eklemeyi planlıyorsanız, 2 ölçek süte 1 ölçek soğuk demleme konsantresi eklemeyi deneyin. Buzlu latte için ideal olan pürüzsüz ve kremsi bir tada sahip olursunuz.

soğuk demlenmiş kahve

Yaygın Soğuk Demleme Kahve Hataları

Soğuk demlenmiş kahve tariflerinin çoğu esasen ayarlanmış ve unutulmuş sistemler olsa da, yine de doldurabilirsiniz. İnsanların içeceği hazırlarken boyun eğdikleri bir dizi yaygın hata vardır. İşte kaçınmanız gereken yaygın soğuk demleme kahve hataları;

  • Kahveyi çok ince öğütmek : Kahveyi çok iyi öğütmek bir alışkanlık gücü olabilir, ancak soğuk demleme sahnesine çıktığınızda denemeniz ve bırakmanız gerekir. Çok ince öğütülmüş kahve size acı bir tat profili bırakacaktır.
  • Küçük bir miktar yapmak : İster çekirdeklerinize karşı muhafazakar olmaya çalışıyor olun, ister soğuk demlenmiş kahveyi sevip sevmeyeceğinizden emin değilsiniz, büyük olmalısınız. Büyük miktarda hazırlayın ve buzdolabına koyun. İki haftaya kadar sürer, bu yüzden onu bırakıp geri gelmekten korkmayın.
  • Yeterince uzun süre ıslanmıyor : Sürecin yavaş olduğunu biliyoruz, ancak tüm iyi şeyler zaman alır. Süzmeden önce fasulyeleri en az 12 saat suda beklettiğinizden emin olun. Optimum zamanlama 18-24 saat arasıdır.

İşte orada, harika bir kahve, kavradığınızdan uzakta sadece fasulye, su ve tenceredir. Soğuk demleme kahve deneyiminizden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, çekirdekleriniz için Seven Miles'a uğramanızı önemle tavsiye ederiz. Marka, soğuk demlenmiş kahve için özel olarak kavrulmuş bir karışım olan Summer Blend'i piyasaya sürdü.

Buna bir bak

Şunlar da hoşunuza gidecektir:
Araştırmalar Kahvenin Kilo Vermenize ve Vücut Yağınızı Vermenize Yardımcı Olabileceğini Gösteriyor
Carhartt, Askeri Esintili Espresso Makinesi ile Kahve Demliyor
Fellow's Ode Coffee Grinder, Bira Yapma Saplantınızı Başlatıyor

Hala sorularınız mı var? Biz sizi koruduk.

Genel SSS

Soğuk demlenmiş kahveyi özel kılan nedir?

Soğuk demlenmiş kahvenin asitliği daha düşüktür, bu da genellikle daha pürüzsüz, daha tatlı ve mideniz için daha kolay olduğu anlamına gelir.

Soğuk demlenmiş kahve normal kahveden daha güçlü mü?

Soğuk demleme işlemi, kahvenizin aromasında veya kafein içeriğinde mutlaka daha fazla güç sağlamaz. Bununla birlikte, normal bir kahvenin çok fazla süt ve diğer katkı maddelerini de içerdiğini hatırlatır. Düşük asitlik seviyeleri nedeniyle soğuk demlenmiş kahvenin tadını tek başına çıkarabilirsiniz, bu da nihai ürünü sütle seyreltmeyeceğiniz anlamına gelir.

Kahve sağlıklı mı?

Kahve, kalp hastalığı riskinizi azaltabilecek bileşikler içerir, ancak çalışmalar erken aşamadadır. Çok fazla kahve, merkezi sinir sisteminizin sabitlenmesine neden olur ve bu da endişe ve strese yol açabilir. Günde düzenli bir miktarda kahvenin uzun vadeli etkileri olmadığı ve hatta beyin işlevine yardımcı olabileceği gösterilmiştir.